[转帖] 唤醒夏日食欲的肉菜：锅包肉（5P）

梦回那一夜

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1楼大中小发表于 2012-7-18 21:00 只看该作者

唤醒夏日食欲的肉菜：锅包肉（5P）

锅包肉的做法（5P）

原料：梅肉、胡萝卜、香菜、香葱、姜片
* 这道菜正宗用的是猪里脊肉。没买着，就用了猪梅肉代替，也OK
调料1：生抽、盐、糖、白醋* 混合调成一碗调味汁
调料2：淀粉（地瓜粉）、清水、鸡蛋1粒
准备：胡萝卜去皮刨成丝、香菜、香葱切成段；

做法：
梅肉切成2-3mm的肉片（不要太薄，口感会偏干）
淀粉（地瓜粉）磕入一粒鸡蛋，再加入适量的清水，混合成浓稠度适宜的面糊* 地瓜粉颗粒较大，可以先擀成细粉，更容易融于水

锅中烧热油，将肉一片片挂糊后，放入炸至金黄色

炒锅中放底油，将胡萝卜丝、香菜、香葱、姜片放入翻炒

待胡萝卜丝炒软后，倒入炸好的肉片
最后调入适量的调味汁，翻炒均匀，即可（* 调味汁不要调多少就倒多少，先倒一些试试味道；* 喜欢香菜多点的话，也可待最后一步再添加拌拌就好）

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