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[转帖] [新年活动]蚵仔煎[12P]

aapaei

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1楼大中小发表于 2018-1-5 10:01 只看该作者

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[新年活动]蚵仔煎[12P]

“蚝在我们这本地是比较多的，一年四季都有，我看网上这样做法的蚵仔煎非常好吃的样子，食材又都是身边的东西，所以就试着做了一下，真的很好吃，蚝有鲜美味道，又稍微一煎很香，我女儿则特别喜欢上面的番茄酱。”用料
主料

生蚝300克

地瓜淀粉100克

鸡蛋3个
辅料
油2汤匙
盐1汤匙
生菜100克
胡椒粉0.5汤匙
蚝油1汤匙
蚵仔煎的做法
1.
地瓜淀粉用适量水活开。

2.
蚝洗净沥干水分。

3.
在蚝中加适量蚝油搅拌一下。

4.
锅中热油把蚝倒入翻炒。

5.
把之前那碗淀粉中均匀的倒在蚝上面。

6.
在上层打入三个鸡蛋。

7.
用铲子把鸡蛋铲破。

8.
在上层撒少许盐。

9.
在蛋液上层再撒少许胡椒粉。

10.
洗净的生菜切段然后放蚝上面至断生即可。

烹饪技巧
生菜最后放，稍微一加热就可以了。

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shaoyouyu

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2楼大中小发表于 2018-1-5 10:29 只看该作者

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海鲜啊，嘌呤啊

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dlxq

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3楼大中小发表于 2018-1-5 13:36 只看该作者

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福建厦门一带的特色小吃，在国内和台湾都尝过，可能我是北方人的原因吧，感觉一般般。

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堂吉诃德

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4楼大中小发表于 2018-1-5 15:49 只看该作者

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蚵仔煎又名“海蛎煎”，闽南一带的经典小吃，以厦门的最有名，吃起来口感香脆，内馅滑嫩，非常可口美味。

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王子传奇

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5楼大中小发表于 2018-1-5 17:21 只看该作者

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蚵仔煎是台湾的美食，很喜欢这种独特的味道，回去后试试做个尝尝。

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bang

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6楼大中小发表于 2018-1-5 22:58 只看该作者

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去厦门吃过，味道不错。

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花米

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7楼大中小发表于 2018-1-6 10:54 只看该作者

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这道菜，对于很多北方人来说是难以接受的。毕竟在制作的过程中，仅仅是加入胡椒粉用来去除牡蛎的腥味。
但是牡蛎的腥味非常浓，而正是这种非常浓郁的腥味，恰恰就是很多人喜欢牡蛎的独特之处。
在家里做呢，不太建议放入蚝油之类的调料。市场中买来的蚝油，那品质就不用多说了，基本上全是味素合成。
而鸡蛋与味素搭配使用，会产生怪怪的味道，影响口感的。
平时我也做这道菜，一般我是先将牡蛎在炭火上微微烤一下并放入蒜蓉，胡椒粉，这样用来去除腥味。
在最后煎的时候，会在牡蛎中放入一点点的白糖和花雕。
毕竟，做出来的东西要迎合自己和客人的口味，一味追求原汁原味土生土色，其实很难迎合市场需求。

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8楼大中小发表于 2018-1-6 14:05 只看该作者

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這個小吃沒什麼秘訣，蚵仔要新鮮，要處理的夠乾淨，再來就是醬汁要調的好.....

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mankisa

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9楼大中小发表于 2018-1-6 19:58 只看该作者

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这个我每年都做的，因为买不到地瓜粉，只能用一般的淀粉，但是感觉还可以，后来也经常不放淀粉，只靠鸡蛋，也不错，大家可以试试，有时候也放绿豆芽的。

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續命與欽定

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10楼 大中小发表于 2018-1-6 22:58 只看该作者

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上次去福州的時候再街邊吃過，感覺很好吃

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