[转帖] 怎么煮肉能留住最多营养

xt88 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2009-11-6 09:33 只看该作者

怎么煮肉能留住最多营养

肉类的营养素会因加工方法不同,损失程度也不同。红烧和清炖是人们比较喜欢的烹调方法,但相比较而言,用这两种方法烹制肉类和鱼类时,食物中的维生素损失最多。

拿猪肉举例,营养测定后我们发现,其中的维生素B1在红烧或清炖时,损失可达60%~65%,而蒸或炸时损失约45%,炒时仅损失20%;维生素B2在蒸时的损失约85%,红烧或清炖时的损失约40%,而炒时损失也只有20%。

在煮、炖的过程中,水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内,如随汤一起食用,会减少损失。因此,在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时,应连汁带汤都吃掉。

TOP

作者的其他主题:
科隆年代女追男之九阴真经春季咳嗽食疗妙方十四十四食用过冬蔬菜要慎重烟掉了！

nmwyxgz

LEVEL 1

积分: 0
金币: 0 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-5-15
最后登录: 2017-10-16

2楼大中小发表于 2009-11-6 10:01 只看该作者

又章知识了啊！太感谢楼主了，希望多发这样有营养的知识。

TOP

aa19870223 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-11-6 10:35 只看该作者 0 吃吗，我个人觉得还是怎么好吃怎么做，如过什么都要看营养那多没意思
	TOP

netmad

LEVEL 3

Rank: 2

积分: 14
金币: 717 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2008-5-21
最后登录: 2014-5-4

4楼大中小发表于 2009-11-6 11:17 只看该作者

照楼主的说法，看来只能生吃才能保存最多营养了。

TOP

椒盐该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-11-6 11:51 只看该作者 0 长见识了原来猪肉也有这么多学问谢谢了
	TOP

电路

LEVEL 5

Rank: 4

积分: 36
金币: 1647 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2009-2-12
最后登录: 2025-2-27

6楼大中小发表于 2009-11-6 12:08 只看该作者

1、引用某楼的说法，生吃营养损失最少。
2、楼主明显忘了，尽管吃下去了，可还要排泄的，能吸收多少才是关键。

TOP

xy0xy1 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-11-6 13:32 只看该作者 0 看来应该是炒损失最少了，然后喝汤，所有的汤
	TOP

adqf123456 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-11-6 16:27 只看该作者 0 我想要看自己的吸收问题，像我喝水都要长嘎嘎
	TOP

laoning23 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-11-6 21:42 只看该作者 0 原来吃猪肉也有这么多讲究楼主讲的很有用处
	TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››