[转帖] 醋拌蛤蜊拌饭[16P]

akuma27

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1楼大中小发表于 2014-10-12 14:48 只看该作者

醋拌蛤蜊拌饭[16P]

也许是地域的原因，在韩国料理中，有很多菜品是用海鲜来制作的。现正值海鲜季，可以用各式的海鲜制作美食。海鲜在这个时候，品种丰富，肉质肥美，制作出来的料理的美味程度自然不在话下。
　　今天做的是醋拌蛤蜊拌饭，这个名字听着有些拗口，其实就是它的实质就是醋拌蛤蜊和海鲜汤汁焖出来的米饭拌匀而成。
　　这道料理的用材与以往的凉拌菜没有太大的区别，但是用到了一个很妙的调料——辣椒酵素，辣椒酵素是新鲜辣椒、柠檬、白糖共同发酵而成，做法和青梅酵素相同，添加辣椒酵素为的是让蛤蜊更加鲜甜，而且在料理中添加酵素，使得整道料理更健康。
　　米饭是用焯过蛤蜊的汤汁焖制而成，使得米饭在原有的香味中又混合了海鲜的鲜味，焖制完成以后，和醋拌蛤蜊拌在一起，整道拌饭，辣，鲜，香，还带有些许酸味，美味爽口又开胃，特别适合夏天吃呢。每回只要一做拌饭就会把自己吃撑着，因为太好吃，一不小心就会吃进近两顿的饭量呢。。呵呵。。”

用料
主料蛤蜊700克大米1.5杯洋葱1/2个青椒1/2根红椒1/2根
辅料白醋2勺柠檬汁1勺玛格丽酒 1勺姜末1/2勺韩式辣酱1.5勺辣椒酵素2勺白芝麻适量芝麻油数滴香菜少许水适量

醋拌蛤蜊拌饭的做法 1. 新鲜蛤蜊用盐水养半天吐沙，待蛤蜊吐净沙，将蛤蜊洗净备用