[一代综师]教你做冬瓜炖豆腐鲫鱼[9P]

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一代综师

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1楼大中小发表于 2024-6-30 22:29 只看该作者

[一代综师]教你做冬瓜炖豆腐鲫鱼[9P]

夏季的冬瓜清热解暑而且水分又很足，所以家家户户到这个时候餐桌上就经常出现，或者红烧，或者清炒，或者和小海鲜贝壳类的一起炒，快手又下饭，营养也丰富，但是在夏季还有这样的一道汤，喝一口就让你鲜到咂嘴巴，你千万千万别错过了，这可是夏季适合全家老少的营养汤！

今天的冬瓜，我还另外搭配了2种食材，有鲫鱼和豆腐。豆腐鲫鱼汤很多人都会想到的，但是再加入冬瓜，汤的味道又丰富鲜美了，是不是你没有想到呢？

具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。

推荐食谱：【冬瓜炖豆腐鲫鱼】

材料：鲫鱼一只，豆腐2块，还有冬瓜适量。

具体做法：1、首先处理鱼，去内脏和黑膜然后表面划几道，用盐、胡椒粉和料酒腌制去腥。

2、接着烧热锅，记得一定要热锅热油，然后放入鱼，先不要动，中火保持等一面定型再翻面煎，这样鱼才会不容易碎保持完整性。这个窍门同样食用所有煎鱼的步骤，一定要记住了。

3、等鱼2面都煎金黄了，加入葱姜，沿着锅边烹入料酒，同时一次性加入够足的热水，是的要加热水，这样鱼汤没腥味，而且汤水呈现奶白色，很好喝很有食欲。接着盖上盖子烧开转小火继续煲15分钟左右。

4、在煮汤的时候，来处理冬瓜去皮切薄片，用嫩豆腐也是同样切小块。

豆腐属于高蛋白质，低脂肪的食材，夏天吃豆腐能够调节身体的酸碱平衡，有利于身体健康。另外，豆腐还具有清热解暑的作用，对于缓解夏季身体疲劳和暑热不适也有很好的调节作用。

5、看见鱼汤变奶白色了，我们再将冬瓜片和豆腐一起放入煮，转大火烧开，然后中火煮到冬瓜熟了即可，大约6分钟左右就差不多了。

6、最后调味，盐巴和胡椒粉放一些，胡椒粉可以驱寒去腥味，尤其适合煲鱼汤，不可不放，另外还可以放一些枸杞，最后撒入青蒜段就可以了。鱼汤本身就很鲜美，所以鸡精之类请不要再放了。

小贴士：煎鱼不怕的秘诀就是要热锅热油，等一面煎定型再翻面。

奶白色的鱼汤用热水煮而且还能去腥。另外青蒜是去腥的另一个秘密武器，同时也能让汤鲜上加鲜的小窍门。

平常煲汤用砂锅是非常好的，营养不会流失而且小火煲更入味汤水流失也不会多。尤其冬天还有保温的效果，居家可以备一个，可以用很久很久，是很实用的厨房用具之一。

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