知客

手撕烤兔[14P]可能吃过手撕烤兔的伙计些还不多，不过手撕烤兔历史非常悠久，起源于青城山。几经改良后，加以现代化的烹调手法，使其味道更加鲜美入喉。



清洗兔肉



清理血丝杂物



为清洗干净的兔定型，朱师兄说，定好型的兔烤出来才美观不变形。



将定好型的兔肉放入盛有清水的锅中，进行漂水。



上图：将漂过水的兔肉放入香料水中氽煮 ，让兔肉表皮收缩，有去除血渍、去异味增香作用，这个步骤很关键。



将氽过水的兔，再通过特殊处理，由于此步骤保密性比较大，没机会让我作太多了解，图片也被要求关灯。



看吧，经过特殊加工过后，兔肉就已经基本熟了，现在也就可以吃了，挺有食欲的，真想现在就去咬一口。



嘿嘿，已经将加工好的兔上架烤起来了。



刚烤一会儿颜色就变得金黄色了，比之前还要好看，口流止不住的往下流啊。而且烤得肉香，滋滋作响了。



再过了一会儿，颜色开始变得更些深了，不过有点古香古色的味道



再看这张，上料的兔肉，在整个空气中都弥漫着无尽的香味。各种秘制香料往肉身一刷，齐聚一堂，那就是人间美味。



什么叫手撕烤兔，我现在晓得了，就是用手撕碎的烤兔就叫“手撕烤兔”，开始我不晓得为啥子要撕碎，就这一整只拿着啃多霸道的，大块吃肉，大碗喝酒不是更好么。



这回我晓得了嘛，原来撕碎后，还要加其他秘制调料拌过的，这回哥哥可长见识了。



来看嘛，这就是拌好了的“手撕烤兔”，用手去拿直接往嘴巴里噻，不要用筷子之类的工具，更有一番味道，再来一瓶冰啤酒嘛，巴适得板。

sjywuwei

很是馋人啊，真是想吃一口，但我们这里没有啊，可惜了！

huwj740

吃个烤兔腿的 没吃过烤全兔的 应该味道差不多吧

F22

我记得在武汉的绿草地饭店吃过，不知道是不是这个菜，反正满好吃的。我没吃过整支的烤兔。

make681

晕，还有烤兔子啊 ，烤的真好看啊 。看的口水直流啊 。俺只吃过假的北极烤鸭啊

bwbbw

这个实在是太诱人了，兔子肉是非常有营养的，有机会自己试着做一下　。

wykt88888

我比较喜欢吃手撕兔,开始写点评知道我是什么表现么？使劲的吞咽口水，味道不错噢,吃货哈！一边吃一边看电视那感觉莫摆了，巴适。

高级贾宝玉

兔肉本来就是适合多吃的，再加上这么诱人的做法叫人如何抗拒？