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作者: 昨夜風    时间: 2018-1-9 20:48     标题: [新年活动]生煎锅贴[19P]



食材明细

面粉
适量

虾
适量

鸡蛋
适量

丝瓜
适量

盐
适量

胡椒粉
适量

生粉
适量

芝麻油
适量

菜籽油
适量

料酒
适量

生煎锅贴的做法步骤

适量干面粉。

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先冲入适量开水，搅拌成雪花状，再加入适量冷水，搅拌成雪花状，也就是烫面面团。


接着揉成无颗粒，光滑的面团。（可以分两步，第一步：大致揉成团，第二步：封上保鲜膜，静止10—15分钟，就能轻松揉成光滑的面团了）


封上保鲜膜，醒发约30分钟。


去虾头、虾皮、虾肠。


丝瓜去皮切段，鸡蛋入锅炒散。


丝瓜去瓤，留下外皮切粒。丝瓜里加入少量盐，腌制出水，挤掉水分。


处理好的虾仁、丝瓜、鸡蛋放碗里，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、芝麻油。


醒好的面切三段。


取其中一段搓成均匀的长条。


将长条切小段。


将剂子用手压瘪。


将剂子擀成中间厚，边缘薄的皮。


上馅料，包饺子。


制好的生胚。


平底锅里加入菜籽油烧热至5成，放人生胚，煎至底部微微变黄。


加入生粉和水，大约小半碗。盖上盖子，生胚熟后撤掉盖子，继续煎至水分收干，锅贴能在锅里转动，即可出锅。（生粉：水，2：10）


成品图。

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作者: qilin1982    时间: 2018-1-19 03:14

生粉和水，冰花煎饺就是这么做的啊

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作者: 正午阳光    时间: 2018-1-20 21:47

加生粉第一次听说，但我每次水和油一起加，文火，水干了煎饺也熟了。

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作者: sw720999    时间: 2018-1-21 15:05

这是我记忆中的锅贴吗？完全不对啊

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作者: shaoyouyu    时间: 2018-1-23 19:50

我家卖这个的，只做宵夜时段，哈哈

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