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标题: [转帖] 不可不知的十种有毒菜 [打印本页]

作者: ibm2 时间: 2008-8-26 23:29 标题: 不可不知的十种有毒菜

随着食品的多样化，食物中毒的可能性又增加了许多，因而有必要注意：十种可能导致中毒的食物千万别吃。　　
　　一、鲜木耳
　　鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。
　　二、鲜黄花菜
　　又名金针菜。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
　　专家指制作方法要正确：黄花菜未经加工的鲜品含有秋水仙碱，成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱（相当于鲜黄花菜l~2两），即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。为预防鲜黄花菜中毒，每次不要多吃，而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再吃。
　　三、青西红柿
　　未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。
　　青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
　　四、发芽土豆
　　发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。使用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。
五、鲜蚕豆
　　有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
　　六、未炒熟的四季豆
　　未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。
　　专家建议，食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透。食用新鲜猫儿豆前，则要先连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，再将角皮内角质化的一层内皮除去，连籽一齐放在冷水内浸泡3昼夜，每日换水两次；干猫儿豆更需浸泡5至8昼夜。这样处理后才能煮熟食用。
　　七、姜
　　腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
　　八、腐烂蔬菜
　　在强菌作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这种物质进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造成人体缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。
　　九、鲜扁豆
　　鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
　　专家指点，扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则，比如把扁豆均匀加热至100度，再小火煮10分钟，也可在93度加热30到75分钟，或121度加热5到10分钟，均可有效破坏其中的有毒物质。
　　专家同时提醒，因为扁豆所含的毒性物质能被持续高温破坏，所以炒菜时不要贪图脆嫩，应充分加热，使扁豆颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。特别是集体用餐单位如建筑工地食堂、机关学校集体食堂、接待会议或宴会的饭店招待所，这些场所是扁豆中毒的高发区，必须掌握完全熟透的原则。
　　十、变质白木耳
　　腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

作者: wolfwolflcm 时间: 2008-8-28 17:15

其实也没几种东西没毒的
所谓以毒攻毒
我们祖祖辈辈都这样吃下来了
不过变质和未熟的不吃倒是对的

作者: yxn123456 时间: 2008-8-28 17:45

其中几个还真是不知道,以后要注意了,毕竟是健康的身体.

作者: wwqww 时间: 2008-8-28 18:35

也有几个不知道,学习一下很有必要,日常要多加注意为好啊.

作者: zxz9136 时间: 2008-8-28 20:39

让大家长见识了，感谢楼主发帖，红心送上！

作者: role8888 时间: 2008-8-28 20:49

这好的帖子都没人看么，我家里常备的就是食物相克表

作者: dayumaster 时间: 2008-8-28 23:19

其实，木耳一定要干了以后吃才可以的，有一次我看见别人吃生的没干好的，会中毒的，很危险啊

作者: mick722 时间: 2008-8-31 13:59

长见识了，正所谓是听君一席话，胜读十年书

作者: lcw1025 时间: 2008-8-31 14:32

以前只知道发芽的土豆不能吃，原来还有这么多东西要注意啊。真是要谢谢LZ了。

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