这个版块很好啊 东西教的很细 是整个论坛我最喜欢的版块 DIY食色性也

好东西，我们家做虾仁都买那种白虾，比较好剥。而且喜欢用玉米和青豆配着炒，最后在放几片蒜叶，绿的绿，黄的黄，白的白，很是美味又好看

黄瓜要在要起锅前入锅比较好，不至于很老，鲜爽滑嫩

用料简单，色泽丰富，是不错的小菜。谢谢楼主

sjfaaaaaa

我还以为能把虾仁做成翡翠色呢，原来是和黄瓜一起炒。

长根

lz的虾仁没有处理好啊，虾仁应该是用葱姜汁、盐、味精、黄酒、蛋清、水淀粉入味上浆，并在已上浆的虾仁中加入少许精制油，以后下油锅时方便划散虾仁。将上浆的虾仁在冰箱中冷藏2小时以上。虾仁过油时一定要用猪油，这样出来的虾仁色泽是洁白的；如果不喜欢太油的话，也可以用水划，就是将虾仁在沸水锅内划散，滤去水分，再下油锅炒制。

madnono

蝦仁真是好東西　物美價廉　而且可以和很多菜搭配的

我也喜欢吃虾，不过是十三香小龙虾，虾不能太大，越小的越嫩越入味，带点糖，每次都要吃一斤

虾仁怎么是这个颜色的恩呢，是不是有问题啊，不能吃吧

这个一看就知道是半成品店里买的，回来在油锅里一翻，味道不会好吃。