[转帖] 翡翠虾仁[1P]

guobinmoon3 该用户已被删除	51楼大中小发表于 2011-4-9 20:25 只看该作者 0 确实不错学习到了楼主很用心菜也很好看
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我的愿望该用户已被删除	52楼大中小发表于 2011-4-9 20:40 只看该作者 0 好像最后没用淀粉勾芡吧，那样汁液会更鲜美
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lilianziwo

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53楼 大中小发表于 2011-4-9 21:09 只看该作者

明天老婆生日，想表现一下找一简单点的菜做，看来这道菜简单点，就它吧。

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看看kk

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54楼 大中小发表于 2011-4-9 21:48 只看该作者

炒这道菜火候要掌握好，确实，虾仁最重要就是火候了，一定嫩才好吃

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magic_tyx 该用户已被删除	55楼大中小发表于 2011-4-13 16:30 只看该作者 0 好东西，老婆爱吃这玩意，可惜我不爱吃海鲜老不给她做，抱怨很久了，这个菜简单，一看就会。多谢了
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llf4368977

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56楼 大中小发表于 2011-4-13 16:50 只看该作者

虾仁粘上面糊用油炸着吃，配上草莓酱。很好吃。

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长和

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十里长滩白相人

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57楼 大中小发表于 2011-4-13 17:00 只看该作者

炒虾仁，这道菜品要做得好是很有难度的。首先处理虾仁，如果是成品虾仁的话就简单一点了。如果是活虾自己剥，那就要处理好了，先剥去虾壳，挑去虾线，然后加入细盐反复搅拌，再用水冲洗，这样反复二次就可以了，这样作的目的使虾仁看上去洁白细腻。然后上浆，这一步非常重要，放入淀粉，蛋清用手抓匀，打上劲。然后少油祸划炒。
象杭州有名的龙井虾仁，炒出来晶莹剔透，白嫩细滑，当然价格也是不菲！

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