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三口之家周末晚餐—3菜+1汤

芝麻鸡块；蔬果脆腐卷；杂菜煲；鳟鱼蔬菜汤


芝麻鸡块
主 料：鸡腿肉12两（480克），蘑菇1/2杯，葱1条，蛋1只，生粉1/2杯，白芝麻1茶匙。
配 料：腌料：生抽3/2汤匙，姜汁酒1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉2茶匙。芡汁：水1/3杯，生抽2茶匙，糖1茶匙，麻油1/2茶匙，生粉1平茶匙。
做 法：
    1、鸡腿肉切件，拍松，拌入腌料待10分钟。
    2、蘑菇切片；葱切段；白芝麻炒香。
    3、鸡件粘上蛋汁及生粉，放油内煎熟，取出。
    4、烧热1汤匙油，爆香葱及蘑菇，加入芡汁煮滚后淋于鸡件上，撒上炒香芝麻，上碟。



蔬果脆腐卷
主 料：腐皮2张，洋火腿3片，雪梨1个，甘笋丝2汤匙，苹果1个，蛋白1只。
配 料：调味料：盐、砂糖、茄汁各1/2茶匙，香油（味道随意）少许。
做 法：
    （1）洋火腿切丝，雪梨和苹果去皮切丝，随即用调味料拌匀，再加入甘笋捞匀备用。
    （2）用湿布抹净腐皮，使之湿润，剪成约12厘米方块。
    （3）每件腐皮放入适量（1）之馅料包成长方形，用蛋白粘口。
    （4）用镬烧滚半杯油，煎至两面金黄色便成。



杂菜煲
主 料：小棠菜、西兰花各2两（约160克），番茄2个（约120克），椰菜花4两（约160克），甘笋片适量，粉丝3钱（约12克），清鸡汤1杯，姜3片，干葱2粒。
配 料：调味料：盐1/3茶匙，糖、麻油各1/4茶匙，胡椒粉少许。
做 法：
    1、小棠菜洗净开边；西兰花、椰菜花切成小朵，用稀盐水浸洗；番茄洗净切片；粉丝冲洗浸软。
    2、烧热油半汤匙，下滚水两杯，盐半茶匙，下西兰花、椰菜花，后下小棠菜焯熟，捞起备用。
    3、烧热油半汤匙，爆香姜片、干葱倾入鸡汤，再下粉丝、甘笋片和调味料，待滚下（2）的蔬菜和番茄片。



鳟鱼蔬菜汤
主 料：鳟鱼12两（约480克），西芹、甘笋各2两（约80克），葱2条，金菇1束，蒜头1瓣，柠檬1片（挤汁），牛油1汤匙，上汤3杯，盐1/2茶匙，胡椒粉少许。
配 料：调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许。
做 法：
    1、鳟鱼切大件，洗净抹干，加调味料拌匀。
    2、西芹去筋，甘笋去皮，分别切5厘米长条；葱切段；金菇切去要部，洗净；蒜头去衣，拍扁。
    3、煮热牛油，下蒜炒至香，去掉蒜头，排入鳟鱼块，煎至两面焦黄色，取出。
    4、原锅放入西芹、葱段，炒匀，注入上汤，下鳟鱼，煮至滚，挤下柠檬汁，上盖焗煮约7分钟，下盐、胡椒粉调味，加入金菇再煮3分钟即成。   

鳟鱼蔬菜汤感觉很有影响啊,多吃鱼和蔬菜都很不错.

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我看都能算中午餐了，这一套做下来没几个小时不成吧，备料太费时间了

口能我的口味太重了，这些菜看着都没什么胃口，仔细想了下应该是看着没油的原因

最后的那道鳟鱼看起来非常棒啊~不过做起来看介绍还真够麻烦，楼主好手艺

peter840

看的口水都流出来了~ 虽然自己不会是很会做菜 看到楼主的图片自己都有去做的冲动~

Fallen2009

这些图片真棒，看着像酒店弄出来的，天天这样吃才叫人生啊

transyou2011

搭配和营养都非常不错，搜集食材和制作上需要一定的功夫。

wxb

最后一种鱼可能比较贵不好买,干脆就用普通的鲫鱼替换试试看行不行

cczg

真不错呀，看的我直流口水，呵呵。谢谢楼主上图。