2011-9-2 18:04 上传
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1、把玉米粉和面粉放入容器中（玉米粉与面粉的比例为1：2或者2：1都可以）


2011-9-2 18:01 上传
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加入一点发酵粉加入一个鸡蛋放入胡椒粉



放入适量的椒盐加入牛奶



加少量的白砂糖充分搅拌成面糊，看到面糊表面有气泡就可以开始煎了


准备好适量的玉米和青豆（超市的冷冻柜都有卖）水开后加入玉米青豆

可以再加点盐调味，煮3分钟左右玉米青豆煮熟后过滤掉水分备用

热锅后刷上一点油放入一个不锈钢圈或者洋葱圈

或者干脆不放任何工具直接倒入适量面糊加入一些刚才煮好的玉米青豆，小火煎熟就可以了


总结一下粗粮细做的几个要点：
1、在粗粮里放面粉。粗粮有颗粒感，不易成型，加入面粉可以很好的改善其口感的同时，也可以让面饼不容易碎。

2、加入鸡蛋。鸡蛋是很多面食最好的调和剂，鸡蛋加入面粉可以使面质更加柔软，细腻。鸡蛋还可以提高蛋白质的利用率。而且加工食品时更加可口香酥！因而更加美味。

3、加入牛奶。牛奶也是很好的润滑剂，可以让面食口感更好，而且营养也增加了。

4、加入发酵粉。让粗粮发酵可以让其里面的成分更好的被我们吸收，而且发酵后的粗粮口感更好。

5、加入调味料。如果粗粮里什么调味料不加，估计很少有人会坚持长期吃，所以可以根据自己的口味变换调味料，比如今天是甜的，明天可以是咸的，就象今天Tony加的是胡椒粉和椒盐，那样完全是咸口的了。

6、加上别的食材来调节味道。比如在这款玉米煎饼里我放了玉米和青豆粒，这样可以增加咀嚼感，特别是强化了玉米的香味。

看起来还算精致的，不过我觉得胡椒粉可以最后加。

这道小吃哪儿做的正宗呀，楼上的图片是教大家伙在家自助吧！

liyinhei

感觉配料好多啊！我是没有耐心做这些东西了，想吃就去市场买吧，呵呵。

xubeiwei

做这个有点太麻烦了，还是直接去饭店吃这个比较快，不过自己做乐趣多啊

wweeqqrr

煎饼色泽很诱人，第一次看到煎饼可以做成这样，谢谢分享。

200942

这个饼子看起来色泽还蛮不错的，玉米面做的，应该在口感方面和灰面做的饼子有一些区别，可能不会那么劲道。

wjchess

一看图片就很有食欲的感觉,不过我觉得饼子可以稍稍薄一点

孟姜女哭长城

你这个煎饼是什么地方的，和我们山东这边的不一样啊，看起来可好吃多了

好啊，教程很详细，想吃的话可以自己学着做