油焖大虾

　　【所属菜系】 浙江菜

　　【特点】 滋味清淡，鲜咸宜人

　　【原料】

　　主料对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

　　【制作过程】

　　1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。

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这个好，小时候经常吃，不过我记得好像配料里面应该有番茄酱才对的啊，难道红红的色彩都是靠虾红素本身吗？

油焖大虾，我很喜欢这个菜，我们这理喜庆宴席少不了它